Menü

Saisonale Inspirationen.

Der Geschmack von
„de Bies“

€ 110,-
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Menü

Unser Haus-Menü „Smaken van de Bies“ ist sowohl als Lunch als auch zum Dinner möglich.
Samstag abends und Sonntag mittags servieren wir gern das komplette Menü.

Lunch

Zum Mittag servieren wir zurzeit unser Menü der Geschmack von „de Bies“.

Freitagmittag und Samstagmittag servieren wir das Menü Geschmack von „de Bies“ auf Wunschauch in 4 Gängen.

Das 4-Gänge-Menü servieren wir für € 85,- pro Person. (ohne Getränke)

Das 4-Gänge-Menü mit 3 ausgewählter Wein, Tafelwasser und Kaffee mit Süssigkeiten servieren wir zu € 125,- pro Person (ohne Aperitif)
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Am Sonntagmittag ist nur das komplette Menü Geschmack von „de Bies“ verfügbar.
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Preise gültig bis Mai 2024.

Für besondere Wünsche / Allergien / Diäten, die Sie uns nicht vorab bereits mitteilen können,servieren wir gern eine Alternative. Hierfür berechnen wir 15,- € pro angepasstem Gang.

Weine

In jahrelanger Erfahrung hat Peterhans eine weite Selektion verschiedener Weine kennen- undschätzen gelernt. Mehr als 450 verschiedene Weine in unserem Keller bedeuten, dass für jeden einespannende Auswahl bereit steht. Gemeinsam mit Marc sorgt Peterhans für die optimale Kombinationvon Wein und Menü.

WeißweinRotwein

Begin

  • Lunar oysters, merlot mignonette
    24
  • Tasmanian wild abalone, nam jim syrup, scallop mousse
    26
  • Confit quail, ginger marinated artichoke, heirloom kumato
    25
  • Burnt Miso Ramen, nori rice crisp
    17
  • Kingfish carpaccio, smoked avocado purée
    26

Satisfy

  • Reef urchin udon, caviar
    32
  • King salmon ceviche, fried avocado, pickled ginger, yuzu cream
    31
  • Steamed mud crab, saffron pearl barley, pink pepper jus
    30
  • Deconstructed fattoush, radish crisps, Queensland mango ribbons, 30 hour sourdough crouton
    29
  • Gippsland wagyu, cauliflower cream, fresh garden pea & mint syrup
    42

Indulge

  • Toffee Kakadu Plum, Manuka snow, yuzu zest
    16
  • Chocolate steamed bun, espresso cacao shards
    15
  • Buttermilk creamed rice, clove, cinnamon, vanilla raisins
    14
Bies 4—3790
St—Martens-Voeren
+32 (0)43 812 340
info@hoevedebies.bereserveer